فطائر الحرشة بالسميد
الحرشة او فطائر السميد من الفطائر اليومية بالمملكة المغربية تقدم باشكال ومكونات متنوعة لوجبة الفطور خاصة. يعشقها الكبار قبل الصغار في ما يلي تفاصيل اعداد الحرشة قراءة ممتعة
مقادير اقراص السميد
- 200غ سميدة رقيقة
- 8غ من خميرة الحلوى
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتية
- الماء
- ملح حسب الذوق
الطريقة لتحضير فطائر الحرشة
- نخلط الزيت السميد الملح و الخميرة جيدا الى ان تنسجم جميع العناصر
- نضيف الماء شيئا فشيئا مع الخلط بالاصابع يجب ان يكون الخليط رخوا
- نقسم العجينة الى ثلاث اقسام
- نجعل من كل قسم كرية نمررها في السميد
- تبسط الكريات وتوضع في المقلاة الثقيلة الساخنة على نار هادئة
- تحمر من الجهتين
- تقدم الحرشة مع زيت الزيتون والمربى
الحرشة بالجبن والزيتون والزعتر
مقاديرالحرشة بالجبن والزيتون
- نصف كيلو من سميد دقيق القمح من النوع الرقيق
- 3 ملاعق كبيرة زيتون مقطع دوائر (اسود او اي لون مفضل)
- الجبن اي نوع مفضل لديك 2 ملاعق كبيرة مقطع مكعبات صغيرة
- نصف كاس شاي من الزيت النباتية
- 14 غرام من الخميرة الكيماوية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح اوحسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة زعتر يابس مفروك بين راحتي اليدين
- الماء الكافي لخلط المكونات
طريقة حرشة الجبن والزيتون
- ننخل السميد مع الخميرة الكيماوية ثم نضيف الزيت السكر خميرة الخبز والملح
- نخلط المكونات جيدا الى ان تتوزع الزيت بشكل متساوي
- نضيف الماء العادي ونخلط بروؤوس الاصابع جيدا بدون دلك للحصول على عجين رخو نوعا ما
- نتركها لخمس دقائق تقريبا ترتاح نقسم العجين الى قطع متساوية الحجم
- تبسط كل قطعة قليلا ثم يو ضع وسطها القليل من الزيتون والجبن والزعتر
- تجمع جوانب القطعة لكي تغطى الحشوة ثم تبسط قليلا على شكل دائري يمكن الاستعانة بالاطار المعدني للحصول على شكل متانسق وجميل.
- توضع فطائر الحرشة بالزيتون والجبن في مقلاة ثقيلة مسخنة من قبل على نار هادئة
- تقلب للجهة الثانية حتى تطهى وتتحمرجيدا
- تقدم ساخنة مع كؤوس الشاي المنعناع للاستمتاع بالحرشة المحشوة بالجبن والزيتون والزعتر.
حرشة السميد بالفرن
مقادير الحرشة بالفرن
- 400 غرام من سميد دقيق القمح من النوع الرقيق
- 125 مللترما يعادل كاس شاي من الزيت النباتية
- 8 غرام سكر فاني
- حبتين بيض
- ملعقة كبيرة مربى المشمش
- 16غرام من الخميرة الكيماوية
- كاس صغير سكر
- ملعقة صغيرة ملح اوحسب الذوق
- 400 مللتر حليب
طريقة الحرشة في الفرن
- ننخل السميد ثم نضيف الزيت
- نخلط جيدا الى ان تتوزع الزيت وتتشربها حبات السميد .
- في اناء اخر نخفق البيضيتين مع كيس الفانيلا والسكر ثم المربى والملح .
- نضيف تقريبا 400 مللتر حليب ما يعادل كاسين صغيرين نخفق بالطراب اليدوي .
- نضيف خليط السميد والزيت ثم نخلط جيدا
- في الاخر نضيف الخميرة الكيماوية ونخلط جيدا الخليط يكون سائل تقريبا
- نضع الفرن على درجة حرارة 180 او حرارة متوسطة بالنسبة لفرن الغاز
- نفرغ الخليط في مول ذو قطر30 سنتم بعد وضع ورق الزبدة حتى لا تلتصق بقعر المول
- ندخل المول الى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج بالكامل.
- توضع الحرشة في صحن التقديم ثم تدهن بالمربى اوالعسل ثم تزين بالسمسم او الكوك او اي نوع من المكسرات حسب المتوفر بالبيت.
فطائر السميد بالحليب
المقادير
- السميد الناعم كاسين ما يعادل 200 غرام
- الحليب كاس ما يعادل 160 مللتر
- الملح نصف ملعقة صغيرة
- بيضة واحدة
- الخميرة الكيماوية 14 غرام
- ملعقتين كبيرتين سكر حبيبات
- ثلاث معالق زيت نباتية 40 مللتر
- كيس سكر نكهة الفانيلا 7 غرام
كيفية التحضير
- نضع في اناء البيض السكر الملح ثم الزيت والفانيلا نخفق جيدا الى ان تذوب حبيبات السكر جميعها
- نضيف الحليب ثم السميد المنخول مع الخميرة الكيماوية ونخلط جيدا
- نترك الخليط يرتاح لدقيقتين الى ان يتشرب السميد السوائل
- ندهن مقلاة غير لاصقة للطعام ونضعها على النار المتوسطة
- نفرغ الخليط في المقلاة ونوزعه بالتساوي على المقلاة
- نترك الفطيرة في المقلاة حوالي عشر دقائق حسب حرارة النار
- تقلب الفطيرة على الوجه الثاني الى ان يتحمر وينضج
تقدم فطائر السميد بالحليب اللذيذة والسريعة التحضير مع كؤوس القهوة او الشاي حسب رغبتك.
الحرشة بعصير البرتقال في الفرن
المقادير لاعداد الحرشة بالبرتقال
- دقيق السميد 500 غرام
- 120مللتر زيت نباتية
- عصير البرتقال 120 مللتر
- علبة ياغورت بنكهة الفانيلا
- الملح حسب الذوق
- بيضة واحدة
- الخميرة الكيماوية 14غرام
- السكر حبيبات 80 غرام
- سكر فانيلا 7 غرام
الكيفية لتحضير الحرشة بالبرتقال
- نضع جميع المقادير باستثناء السميد والخميرة في اناء ونخفق جيدا
- نضيف الخميرة و السميد الناعم بالتدريج ونمزج جيدا بالطراب اليدوي
- نشكل كريات من هذا الخليط ثم نمررها في السميد
- نفرش ورق الزبدة على سطح صينية الفرن ونصفف الكريات
- ندخل الصينية للفرن بحيث تكون الحرارة من الاعلى الى ان تشقق الحرشة
- ننزل الصينية الى الاسفل والحرارة من الاسفل الى ان تنضج و تكتسب اللون الاصفر
كما يمكن ان تطهى الحرشة بعصير البرتقال في المقلاة
فطائربدقيق الذرة
المقادير
- دقيق الذرة 500 غرام دقيق الذرة صحي وتحضر منه العديد من الوصفات اللذيذة
- كاس حليب
- ملعقتين سكر
- خميرة كيماوية 14 غرام
- ملعقة سمسم
- ملعقة زريعة الكتان(اختياري)
- ملعقة من الحبة السوداء) اختياري)
- نصف كاس صغير زيت الزيتون او زبدة
- الملح نصف ملعقة صغيرة او حسب الذوق
الطريقة
نمزج الدقيق بالزبدة او الزيت والبذور جيدا
نضيف السكر والخميرة ونمزج جيدا
نضيف الحليب او الماء العادي ( يفضل الحليب لنجاح الوصفة) الى ان نحصل على خليط رخونخلط بالاصابع بدون دلك
نقسم العجينة اقسام متساوية ونضع مول دائري على مقلاة ثقيلة مسخنة على نار متوسطة
نشكل اقراص متساوية الحجم بالاستعانة بالمول والملعقة او فقط باليد للحصول على شكل منسق
تحمر الاقراص من الجهتين ويجب الانتباه الى ان هذه الاقرص هشة سريعة التكسر والتفتت
يمكن الحصول على حرشة الذرة في الفرن بتشكيل كريات صغيرة من العجين وتصفيفها في صفيحة الفرن ثم تطهى بنفس طريقة الحرشة بالبرتقال
