حلويات مشهورة في تركيا

حلوى السميد المحشوة بالقشدة

1. كوبان من الحليب السائل
2. سعة الكوب هي 300 مل
3. بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة نشا
4. يحتوي كل كوب من الحليب على ملعقتين كبيرتين من النشابالإضافة إلى ملعقتين سكر
5. نمزجها حتى يذوب النشا في الحليب مع السكر
6. بعد ذلك نقوم بتشغيل النار ونستمر في التقليب بحيث لا تبقى اي تكتلات
7. عندما يبدأ المزيج في الغليان نقوم بتقليل حرارة النارونتركه حتى يغلي
8. ثم نضيف المنكهات
9. نضيف علبة قشدة بوزن 170 جرام
10.  نقلبه جيدا حتى تمتزج العناصر تمامًا
11. ثم نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهريمكنك استبدال ماء الورد بمسحوق الفانيليا
12. بعد هذا يكون الكريم جاهزنضعه في طبق  وتركته ليبرد في درجة حرارة الغرفة

1. سنحتاج كوب ونصف من السكر
2. يضاف الى كوب ونصف ماء
3. نضع وعاء الطهي على النار
4. نتركه تغلي حتى يذوب السكر تمامًا

1. سنحتاج 125 جرامًا من الزبدة  تعادل ما يزيد قليلاً عن نصف كوب
2. يضاف إلى 60 مل من الزيت النباتي يعادل ربع كوب 
3. نحركهم في مقلاة على النارلاذابة الزبدة
4. سنحتاج كوبين من السميد الخشن
5. نمزجهم جيدا مع الزبدة على درجة حرارة منخفضة
6. استمر في تقليب السميد حتى يتحمص ويكتسب لون اصفر
7. يجب أن تكون حذرا لأن السميد يتم تحميصه بسرعة لذلك يجب أن تستمر في التقليب حتى يصلوا إلى اللون الاصفرالمطلوب
8. أضيف القطر يعني شراب السكرتدريجيا دائما درجة حرارة المستوى الأدنى
9. ثم نضيف كوب ونصف من الحليب السائل يجب أن يكون الحليب دافئ

• من الممكن إضافة الحليب الى الماء والسكر
• نغلي الماء والسكر ثم نضيف الحليب لكن من المفضل إضافة كل شيء على مراحل
• حتى ينضج السميد جيداً يجب غلي الماء والسكرولا تضع السكر مباشرة مع السميد وذلك حتى لا يذوب السكرولا تنجح معكم الوصفة

1. بعدما تركنا الكريم في الثلاجة لمدة ساعتين 
2. نستخدم الأكواب او القوالب ويمكنك استخدام أي كوب تريده
3. نضع كمية صغيرة من الزيت النباتي
4. ثم أضع قطعة من نايلون تغليف الأطعمة يجب أن تكون نهايات النايلون خارج القوالب
5. نقوم بتغطيتها بالكامل بالسميد المحمص بالزبدة
6. نضع حشوة الكريمة
7. ثم طبقة من السميد لتغطية الكريمة
8. كمية السميد حسب رغبتك  تكون سميكة أو متوسطة
9. في الوصفة الأصلية يتم تقديمه مع الآيس كريم
10. ووضع القليل من المكسرات والقرفة
11. يمكنك إضافة المكسرات أثناء تحميص السميد مثل الجوز

حلوة البقلاوة الشهيرة

البقلاوة حلويات مشهورة جدا في تركيا وتتكون البقلاوة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو وهي على شكل رقائق، محشوة بالمكسرات والبهارات ، ثم تنقع في شراب السكر أو عسل. عادة ما تكون الحشوة الكلاسيكية عبارة عن مزيج من المكسرات المفرومة ناعماً (مثل الجوز والفستق واللوز) والكثير من التوابل بما في ذلك القرفة والهيل والقرنفل.

صنع البقلاوة ليس شاقًا كما قد يبدو والوصفة التالية توضح ذلك تمامًا. أهم جزء من العملية هو حشو وتحضير عجينة الفيلو. 

1. أولاً ، ابدأ بالمكسرات والتوابل التي تختارها واخلطها معًا في وعاء. يجب تقطيع المكسرات جيدًا وطحن البهارات وخلطها معًا لتكوين مزيج عطري وزكي.
2. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى عجينة الفيلواو الكلاش. تعتبر عجينة الفيلو عجينة رقيقة ورقيقة للغاية كاوراق البسطيلة ، لذا من المهم التعامل معها بحذر. 
3. ابدئي بدهن صينية أو صينية للخبز بالزبدة أو الزيت ثم ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو. ادهني الورقة برفق بالزبدة ثم أضيفي طبقة أخرى من عجينة الفيلو ، ودهنها بالزبدة أيضًا. كرر هذه العملية حتى يتم الوصول إلى العدد المطلوب من الطبقات.
4. توزع حشوة الجوز والتوابل فوق طبقات العجين في صينية الفرن 
5. ضعي فوق الحشوة طبقة أخيرة من اوراق عجينة الفيلو ، ودهنها بالزبدة تمامًا كما كان من قبل.
6. بمجرد أن تصبح الطبقة العليا من رقائق الفيلو جاهزة ، نستخدم سكينًا حادًا لتقطيع البقلاوة إلى قطع على شكل مربعات او مستطيلات او حتى معينات. 
7. أخيرًا ، تُخبز البقلاوة في فرن مسخن مسبقًا على درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً. 
8. بمجرد اخراج البقلاوة من الفرن نسكب شرابًا غنيًا بالسكرأو عسلًا على البقلاوة ونتركها تبرد 
9. قبل التقديم تزين بالمكسرات حسب الرغبة

الأرز باللبن حلوى تركية كلاسيكية 

المكونات الرئيسية لهذه الوصفة هي الأرز والحليب والسكر. يمكن أن يختلف نوع الأرز الذي يتم استخدمه في إعداد الوصفة حسب التفضيل الشخصي ، يمكن استخدام أرز طويل الحبة أو أرز بسمتي.

طريقة التحضير

1. للبدء ، اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا لإزالة أي نشا زائد من الأرز. 
2. ثم ضعي الأرز في قدر به كمية كافية من الماء لتغطيته. 
3. نترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
4. في قدر ، يُمزج الحليب والسكر ورشة ملح على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. 
5. وأضيفي الأرز المطبوخ تدريجيًا مع التحريك باستمرارحتى يتكاثف.
6. بمجرد أن يصل الارز إلى القوام المطلوب نضع الخليط في وعاء أو اطابق فخارية فردية
7. نضع الاطباق في صينية الفرن مع وضع الماء في الصينة
8. نضع الصينية في الفرن ونترك الارز الى ان يكتسب لون بني على الوجه
9. يقدم مزيين كذلك بالفستق

الكنافة هي حلوى تركية تقليدية مشتقة من العالم العربي.

  

خطوات عمل هذا الطبق اللذيذ.

1. ندهن صينية الفرن بالزبدة 
2. نضع نصف كوب زبدة تقريبا 110 غرام في اناء و نذوبها على النار
3. كنافة جاهزة نحتاج 400 غرام 
4. سكر حبيبات  2 ملعقة كبيرة و نصف 
5. ندمج السكر مع الكنافة
6. نوزع فوقها الزبدة المذابة
7. ندمج المكونات جيدا
8. نوزع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن بالتساوي
9. نضغط عليها جيدا

تحضير الكريمة

• نخلط نصف حلتر حليب مع 4 ملاعق كبيرة نشا مع 4 ملاعق كبيرة سكر
• و كيس سكر فانيلا
• نمزج جيدا الى ان تختفي التكتلات تماما
•  تتكاثف العناصر وتتثخن 
• ثم نضع الخليط على نار متوسطة الى ان تتكاثف العناصر وتتثخن 
• نضيف 200 غرام جبنة
• نحرك الكل جيدا الى ان تختفي الجبنة تماما 
• نضع الكريمة مباشرة على الطبقة الاولى من الكنافة

نستانف العمل على صينية الكنافة

1. نضع طبقة ثانية من الكنافة على الحشوة
2. وثم نضعها بالفرن على حرارة 200 درجة
3. الى ان تكتسب اللون الذهبي

تحضير القطر 

1. سكر كوب ونصف 
2. الماء  كوب ونصف 
3. عصير الليمون نصف ملعقة صغيرة 
4. نضعها على النار حتى يغلي
5.  نضيف ماء الزهر 2 ملعقة كبيرة 
6. نطفئ النار بعد م نحصل على سائل ثقيل نوعا ما نتركه يبرد

بعد اخراج الكنافة نوزع القطر على الكنافة ساخنة جدا

رشة فستق حلبي للتزيين او اي انواع المكسرات حسب الرغبة.